Kategoriarkiv: Bakning

Julförberedelser med barnbarnen 1/12

Två av barnbarnen kom till mitt jobb i dag fredag och åkte med mig hem. De var så förväntansfulla på vad vi skulle hitta på. Vi startade med att sätta ihop pepparkakshuset. Det var inte så lätt som vi trott, men vi fick ihop det till slut, sen fick det stå och torka.

cof

Sen blev det pepparkaksbak. Vad duktiga de var! Det kravlade och togs ut gubbar, gummor, hjärtan m m.

cof

cof

Julkalendern på tv startade också, ”Jakten på tidskristallen”. Den var mycket spännande och alla satt bänkade framför tv:n. Sen spelades det på telefonerna för där fortsatte kalendern. En riktigt bra start på helgen.

Planering 20/11

Börjar veckan med att planera. Hur ser veckorna fram till jul ut? Fixa mina naglar, julkonsert med mina barnbarn, lite julbak och vår årliga julresa.

cof

På jobbet är det som vanligt mycket den här tiden. Försöker förhandla med mina kollegor att skippa Lucia i år, ikväll får vi se vad som bestäms. Vi ska i alla fall ha ett juläventyr! Jobbar ju med Äventyrspedagogik och då har vi alltid ett större äventyr innan jul.

I helgen som gick fick vi gjort en hel del, köpt en julstjärna till vårt uterum, äntligen köpt jultallrikar, bakat lussekatter, bio och middag med goda vänner.

sdr

cof

Nu är det bara några dagar kvar tills vi åker till Tallinn på julmarknad, det ska bli så mysigt!

Paisesbalticos-Tallinn12

Tänk vad fantastiskt det vore om det kunde komma lite snö också, behövs inte så mycket men det lyser upp så fint och det blir lite mer julkänsla.

Bounty-recept 18/2

Just nu är jag inne i en fas då jag testar en massa nya lchf-recept. Det senaste är Bounty. De är så goda att det är svårt att sluta äta när man tagit en, alla hemma uppskattade dem. Lite pilligt är det att göra dem och jag tyckte det var svårt att få dem fina. Men smakmässigt blev de kanon!

Bounty

  • 50 gr kokosolja
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 dl kokosgrädde
  • 200 gr kokosflingor
  • 1,5 msk honung
  • 200 gr mörk choklad

Smält kokosoljan i en kastrull. Tillsätt kokosgrädde, vispgrädde, kokosflingor och honung. Låt det sjuda sakta en stund under omrörning. Ställ det svalt minst en timma. Det går bättre att hantera om det är riktigt kallt. Forma sen små ovaler, frys dem en timma.

Smält chokladen över ett vattenbad, doppa sen de små kokos-ovalerna i chokladen. Låt dem svalna, ät och njut.

20170218_142447  20170218_084919

 

Lchf-pizza 16/2

Har de senaste dagarna ätit pizza till lunch på jobbet. Gjorde tre portioner pizza i helgen så jag skulle ha i några dagar. Det är så gott att ha färdig mat i kylen och bara plocka med sig varje morgon, jag har inga problem att äta likadan mat i flera dagar heller. Det räcker att ha med sig huvudmaten då vi får mycket och god sallad från ”Go skolmat” som är vår matleverantör.

Lchf-Pizza (6 port)

  • 6 ägg
  • 1,1 dl grädde
  • 3 msk fiberhusk
  • 150 gr riven ost
  • salt och peppar

Vispa ihop äggen och blanda i resten. Låt stå och vila i 10 minuter. Bred ut på bakplåtspapper. Antingen breder du ut på hela plåten eller gör portionspizzor. Grädda bottnarna i 200 grader 10-15 min. Tag ut och låt svalna något. Bred ut ett tunt lager passerade tomater, ca 1/2 pkt. Därefter lägger du på vad du själv önskar, krydda och rikligt med ost överst. In i ugnen igen 225 grader ca 5 min, tills osten smält. Klar!

DSC_0966  DSC_0969

 

Frukosttips, lchf! 29 /1

Gillar du Granola, då tycker jag att du ska testa denna! Har gjort den flera gånger själv och kryddat lite olika. Före jul kryddade jag med pepparkakskrydda, nu sist blev de kanel och vanilj. Man tar helt enkelt det som man gillar bäst. Receptet har jag hittat på ”ketokokboken”.

Granola

  • 1 äggvita
  • 1,5 dl kokosflingor
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl pumpafrö
  • 100 gr blandade och hackade nötter
  • ( ca 1 msk sötning)
  • 2-3 tsk kanel eller annan krydda
  • 1 tsk vanilj
  • ( 30 g kokoschips)

Vispa äggvitan och tillsätt sen resten av ingredienserna förutom kokoschipsen. Krama ihop till en deg. Fördela bitar, stora och små på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min på 175 grader. Rör om någon gång.

Förvaras i en tättslutande burk, det blir ca 10 portioner. Bra att ta med tillsammans med yogurt och ha som mellanmål.

m01355_

 

Pepparkaksbak, 19 november 2016

Förberedelserna inför jul fortsätter. Idag blev det pepparkaksbak tillsammans med barnbarnen. Så roligt det var, alla hjälpte till och var engagerade. Så gott det luktade i hela huset.

DSC_0336  DSC_0337  20161119_132127

Självklart blev det spanande i leksakskataloger och önskningar inför jul.

DSC_0327  DSC_0329

Vårt yngsta barnbarn blir tre månader idag! En sån ljuvlig unge! Är så tacksam att få ha dem alla i mitt liv!

Midsommar 2015

Midsommar, en svensk högtid, årets längsta dag. På vissa ställen i Sverige är det ingen natt alls. Denna helgen slappnar jag av och laddar inför semestern, min semester börjar nu. Skönt att varva ner, inga måsten, inga barnbarn, läsa, äta gott m m. Men så klart, en tårta bör vi väl ha till midsommar. Slängde ihop en tårtbotten, skulle aldrig köpa en, det är ju så enkelt att baka och det blir mycket godare.

Tårtbotten

  • 4 ägg, hälls i ett glas
  • strösocker, lika mycket i ett glas som äggen rymmer
  • vetemjöl, lika mycket i ett glas som äggen rymmer
  • 2 tsk bakpulver

Vispa äggen och socker vitt och poröst. rör ner vetemjöl och bakpulver. Smörj och bröa en form med löstagbara sidor. Ugn 175 grader ca 35 min. Så enkelt.

IMG_2680  IMG_2682

IMG_2683  IMG_2684

När tårtbotten svalnat delades den i tre delar. Vispade grädde och bredde på bottnarna och därefter skivade jordgubbar. Grädde bredes runt hela tårtan och sen är det garneringens tur, det roligaste. Hade kommit på att jag ville ha ”marsipankörsbär” på tårtan.

Tårtmarsipan

  • 1 dl grädde
  • 1 dl vetemjöl
  • ca 7 droppar bittermandelolja
  • 250-300 gr florsocker
  • färg

Koka ihop grädde och vetemjöl till en klump, mot slutet droppas bittermandelolja i. Rör hela tiden så det inte fastnar i kastrullbotten. Ta upp på bordet och blanda ihop klumpen med florsockret. Droppa i den färg du vill ha. Vill man ha det som täcke över tårtan kavlas marsipanen ut och läggs ovanpå grädden. Annars är det lätt att forma figurer. Jag gjorde det lätt för mig och rullade bara små röda bollar. Tallbarr sitter två och två på tallen. tog loss ett par barr och satte ner i två ”körsbär”. Hyfsat verklighetstroget.

IMG_2695

Tårtan smakade ljuvligt, svensk sommar!

måndag 1 juni

Så har då sommarmånaden Juni kommit, fortfarande kallt, regnigt och blåsigt. Längtar tillbaka till Italien, värmen, solen, den ljumma vinden och allt vi var med om där. Men nu är det vardag och vi jobbar några veckor till innan det är dags för semester igen.

I helgen köpte jag en liten odlingsbänk. Har placerat den på framsidan av huset för att kunna se den från lilla köksfönstret. Har planterat kryddväxter, tänk vad härligt att gå ut och klippa lite av det man behöver till maten. Planterade chokladmynta, jordgubbsmynta rosmarin, gräslök, persilja och ananassalvia. På baksidan av huset finns rabarber och smultron.

20150530_145023

Ikväll har vi ”invigt” odlingsbänken. Har bakat focaccia och fyllt den med tomat, oliver, ost, vilökssalami, rosmarin, olivolja och flingsalt. Ser framemot att få njuta av dem när de svalnat något.

20150601_192356

Focaccia

  • 25 gr jäst
  • 3 dl ljummet vatten
  • 0,5 dl olivolja
  • 2 msk honung
  • 1 msk flingsalt
  • 7 dl vetemjöl

Rör ut jästen i vattnet, olivolja, honung, och flingsalt i en bunke. Tillsätt lite mjöl i taget och knåda i ca fem minuter. Jäs degen i ca 45 min. Sätt ugnen på 220 g. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Knåda den lite och lägg upp varje del på oljad plåt, platta ut dem till 1,5 cm tjocka. Låt dem jäsa i 30 min till. Gör gropar i varje bröd och fyll dem med vad du vill. Häll olivolja över och strö över lite flingsalt. Grädda i ca 10-13 min mitt i ugnen. Låt svalna något. Avnjutes med något gott att dricka till.

 

 

Söndag 22 februari

Vilket underbart vårväder vi haft idag. Tillbringade mycket tid ute. Har haft båda barnbarnen här över helgen och då är det alltid lättare att vara ute. Vi letade blommor, klippt kvistar, cyklat och lekt på lekplatsen.

Blev lite baksugen ju längre dagen led. Det blev både Cake-pops och Thekakor. Cake-popsen gjorde jag av en mix som jag köpt på Panduro. Thekakorna gjordes av ett recept som jag har efter min mamma. Under hela min uppväxt bakade hon brödkakor, typ tjocka hönökakaor. Ser framför mig fortfarande hur hela kökssoffan var fylld av brödkakor som jäste. Pappa hade alltid med sig mackor till jobbet och en termos med kaffe. På den tiden bakades allt matbröd hemma, de få gångerna det serverades köpebröd, då var det fest, idag är det tvärtom.

IMG_1591

Thekakor

100 gram smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
Ca : 10- 12 dl vetemjöl special
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm upp till fingervarmt.
Smula sönder jästen i en bunke  och häll i lite av den fingervarma degvätskan där i. Rör tills jästen har löst sig,
tillsätt resten av vätska, sirap och salt. Häll i mjölet , lite i taget – tills degen släpper kanterna  och blir smidig. Arbeta degen i fem minuter.
Låt jäsa i cirka en 15 minuter , dela upp degen i cirka 20 delar och rulla ut bröden och platta till med handflatan.
Nagga dem med en gaffel och låt jäsa i 5- 10 minuter. Platta till dem igen, precis innan de ska in i ugnen.
Grädda sedan i mitten på ugnen i 225- 250 grader i cirka 6 minuter. Eller tills bröden fått en fin färg.

Ljuvligt goda ljumna med lite smör på!

 

Söndag 18 januari

Har varit så godissugen hela helgen. Finns ju så klart fikabröd från julen i frysen, men det var inte det jag var sugen på, prövade med det hjälpte inte. Det var då jag kom på det, ”Grönkålschips”!

IMG_1535

Grönkålschips

  • 1 rejäl bunt färsk grönkål
  • 1/2 dl olivolja
  • 0,5 tsk havssalt
  • 0,5-1 tsk torkad rosmarin

Sätt ugnen på 200 grader samt skär bort stammen på grönkålen. Skär sedan grönkålen i mindre bitar. Blanda kålen med olivolja, salt och rosmarin. Fördela kålen på en plåt som är täckt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen 5-10 min, beror på storleken på kålchipsen. Tag ut plåten och låt svalna. Den exakta mängden är inte så noga. Se till så det täcker en plåt ordentligt bara.                                                             Helt ok när godistarmen skriker, riktigt gott var det!

Den här helgen har det hänt något riktigt fantastiskt här hemma!  Efter 27,5 år har det åkt ut, glasbordet alltså. Det följde med i samband med giftemålet. Har aldrig tyckt om det, men vi hade inget annat då och sen har det hängt sig fast här hemma.

20150118_110312

Visst blev det bra! Det blev mer luft i rummet också, det nya bordet var lite nättare. Nu är denna helgen slut och en ny vecka börjar. Min andra hela vecka på det nya jobbet. Resvägen har ju förkortats med nästan två timmar varje dag, mer ledig tid!  Kommer in i jobbet mer och mer. Hoppas nu att vädret ska bli bättre så vi kan vara ute mer det gör jobbet lite enklare. Ha en underbar vecka!