Kategoriarkiv: Recept

På väg igen 23/7

Nu är vi ute och far igen. Inte så långt denna gången, vi håller oss inom Sveriges gränser. Det var planerat för några dagar i Stockholm och några dagar hos våra släktingar i Hälsingland.

Vi hämtade vårt äldsta barnbarn redan på morgonen, ska bli så mysigt att få vara med honom några dagar. Idag var det mulet och bara ca 20 grader.

Första stoppet var Gränna. En så mysig liten stad, också ligger den så otroligt fint med Vättern nedanför. Här skulle jag kunnat tillbringat mycket tid. Vi hade planerat att titta på hur de gör polkagrisar och köpa lite så klart. Glass blev det också, riktigt hemmagjord, gott!

cof

cof

cof

Färden fortsatte till Brahehus, där skulle vi äta lunch. Vi hade stekt pannkakor och tagit med, kaffe så klart och massor att dricka. Så vacker det var där, utsikten är ju helt magisk.

cof

oznor

oznor

Efter dessa stopp fortsatte vår färd till Stockholm. Vi hade bokat ett hotell i Solna, granne med kronprinsparet i Haga. Ett jättefint hotell, rymigt rum, härlig omgivning och en fantastisk terrass med utsikt över Brunnsviken och naturhistoriska museet.

Vi tog en promenad i den vackra Hagaparken, kollade badställen i sjön, tittade på paviljongen nedanför Hagaslottet, såg ett rådjur och slutligen fjärilshuset.

Middagen åt vi på hotellets ena terrass, hamburgare för mig och gubben och pannkakor för barnbarnet. Det bästa av allt var att det fanns ett utegymm som barnbarnet kunde träna i när vi andra ville sitta längre och njuta av maten.

 

En kanon dag helt enkelt!

 

 

 

Sommarmat! 4/7

Något jag förknippar med sommarmat är potatissallad. Men om man inte äter potatis, vad äter man då?  Jo ”falsk potatissallad”, den är gjord på zucchini, lite rödlök, purjolök, creme fraiche, dijonsenap och majonnäs. Den är verkligen jättegod och alla i familjen gillar den, så jag gör mycket varje gång, så att alla kan äta av den.

Evas sommarsallad

  • 1/2 rödlök
  • några stjälkar luftlök  eller en bit purjolök
  • 1 zucchini
  • 200 gr färsk vitkål

Rödlöken hackas fint och luftlöken skärs i cm-stora bitar. Zucchinin skärs ner i lagom stora bitar, vitkålen skärs och hackas i mindre bitar. Stek allt lagom mjukt i mycket smör, salta och peppra. Låt detta bli kallt.(luftlök använder jag istället för purjolök efterom det har jag i landet)

  • 2 – 2 1/2 dl creme fraiche
  • 0.5 – 1 dl majonnäs
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1/2 riven vitlöksklyfta
  • Salt och vitlökspeppar

Blanda ihop alla ingredienserna till såsen. När det stekta svalnat så blanda ihop det med såsen. Dekorera med lite klippt gräslök och lite finstrimlade rädisor. Jag älskar mycket sås så jag använder den större mängden creme fraiche och majonnäs, men det gör man som man vill. Vitkål behöver man inte alls ha i men jag tycker smörstekt vitkål är så gott och så bli ju salladen lite matigare. Salladen är helt klart bäst dag två när den har fått dra till sig. 20170630_185721

Midsommarsill

Traditionen säger att det ska vara sill och potatis på midsommar. Vi tycker om det men har väl gått ifrån det mer och mer. Men lite sill har vi alltid. Mina föräldrar åt mycket sill, potatis och gräddfil hela sommaren, det var lätt och billig mat. Själv gillar jag de inlagda sillar med mycket sås till. I år la vi in sillen själva, hittade ett fantastiskt recept som jag vill dela med mig av.

Italiensk sill

  • 1 paket Abba Sill på 5 minuter 
  • 1 kruka färsk basilika
  • 8 soltorkade tomater
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk  pinjenötter
  • ½ dl riven parmesanost
  • 2 dl crème fraîche
  • 0,5 dl majonnäs
  • Svartpeppar

BESKRIVNING

Häll av lagen från sillen och skär den i bitar.

Mixa basilikan, tomaterna, vitlöken och pinjenötterna.

Blanda i parmesanost, crème fraiche, majonnäs och sillen i blandningen. Smaka av med svartpeppar.

Låt stå i ett dygn och förvara i burk med lock.

Gilla man inte sill så går det lika bra att använda såsen som den är, som pålägg, dipp m m.

Semmeldagen 28/2

Tänk redan sista februari och imorgon 1 mars. Första vårmånaden, längtar efter våren, solen och värmen. Men vi får nog vänta ett tag till verkar det som, om man kollar vädret lite framåt. Men vi får njuta av nuet och idag är det ju Semmeldagen eller Fettisdagen som det också kallas. Det är andra året som jag inte äter semlor, har alltid älskat det. Förra året hade jag lite abstinens men i år kan jag inte påstå att jag längtar efter semlor. Hittade ett lchf-recept på ”Semmelsmoothie” för att tag sedan och tänkte att det kan ju vara kul att testa. Den var riktigt god! Receptet var för två personer men jag blev så mätt, rekommenderar receptet för 3-4 personer.

20170216_142915

Semmelsmoothie

  • Börja med mandelkrämen. 1 dl mandelmjöl blandas med 0.5 dl vispgrädde och 1 tsk vaniljpulver,rör ihop och låt stå en stund.
  • Mixa ihop 3 d  vispgrädde, 2.5 dl fet yoghurt,  2 tsk kardemumma.
  • Tillsätt mandelkrämen och mixa ihop allt.

Häll i glas och dekorera med lite vispad grädde på toppen om du vill. Fantastisk gott om du frågar mig, men mäktigt. Hittade receptet på ”Äntligen sockerfri”.

 

Bounty-recept 18/2

Just nu är jag inne i en fas då jag testar en massa nya lchf-recept. Det senaste är Bounty. De är så goda att det är svårt att sluta äta när man tagit en, alla hemma uppskattade dem. Lite pilligt är det att göra dem och jag tyckte det var svårt att få dem fina. Men smakmässigt blev de kanon!

Bounty

  • 50 gr kokosolja
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 dl kokosgrädde
  • 200 gr kokosflingor
  • 1,5 msk honung
  • 200 gr mörk choklad

Smält kokosoljan i en kastrull. Tillsätt kokosgrädde, vispgrädde, kokosflingor och honung. Låt det sjuda sakta en stund under omrörning. Ställ det svalt minst en timma. Det går bättre att hantera om det är riktigt kallt. Forma sen små ovaler, frys dem en timma.

Smält chokladen över ett vattenbad, doppa sen de små kokos-ovalerna i chokladen. Låt dem svalna, ät och njut.

20170218_142447  20170218_084919

 

Lchf-pizza 16/2

Har de senaste dagarna ätit pizza till lunch på jobbet. Gjorde tre portioner pizza i helgen så jag skulle ha i några dagar. Det är så gott att ha färdig mat i kylen och bara plocka med sig varje morgon, jag har inga problem att äta likadan mat i flera dagar heller. Det räcker att ha med sig huvudmaten då vi får mycket och god sallad från ”Go skolmat” som är vår matleverantör.

Lchf-Pizza (6 port)

  • 6 ägg
  • 1,1 dl grädde
  • 3 msk fiberhusk
  • 150 gr riven ost
  • salt och peppar

Vispa ihop äggen och blanda i resten. Låt stå och vila i 10 minuter. Bred ut på bakplåtspapper. Antingen breder du ut på hela plåten eller gör portionspizzor. Grädda bottnarna i 200 grader 10-15 min. Tag ut och låt svalna något. Bred ut ett tunt lager passerade tomater, ca 1/2 pkt. Därefter lägger du på vad du själv önskar, krydda och rikligt med ost överst. In i ugnen igen 225 grader ca 5 min, tills osten smält. Klar!

DSC_0966  DSC_0969

 

Frukosttips, lchf! 29 /1

Gillar du Granola, då tycker jag att du ska testa denna! Har gjort den flera gånger själv och kryddat lite olika. Före jul kryddade jag med pepparkakskrydda, nu sist blev de kanel och vanilj. Man tar helt enkelt det som man gillar bäst. Receptet har jag hittat på ”ketokokboken”.

Granola

  • 1 äggvita
  • 1,5 dl kokosflingor
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl pumpafrö
  • 100 gr blandade och hackade nötter
  • ( ca 1 msk sötning)
  • 2-3 tsk kanel eller annan krydda
  • 1 tsk vanilj
  • ( 30 g kokoschips)

Vispa äggvitan och tillsätt sen resten av ingredienserna förutom kokoschipsen. Krama ihop till en deg. Fördela bitar, stora och små på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min på 175 grader. Rör om någon gång.

Förvaras i en tättslutande burk, det blir ca 10 portioner. Bra att ta med tillsammans med yogurt och ha som mellanmål.

m01355_

 

Julmat, måndagen den 19/12 2016

Dags för lite julmat. Hittade några riktigt goda recept som jag ville testa, vitkålsjansson, rödbetssallad och curry och äpplesill . Hittade recepten på 56kilo.se

Vitkålsjansson

Ingredienser
  1. 1/2 vitkålshuvud
  2. 1 gul lök
  3. 2 vitlöksklyftor
  4. 1 dl vispgrädde
  5. 200 g färskost
  6. 2 burkar Grebbestad Ansjovis á 125 g
  7. salt, peppar
  8. Smör eller riven ost
  9. Glutenfritt ströbröd eller mandelspån
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 200 gr.
  2. Riv vitkålen grovt, finhacka löken och vitlöken. Stek lök och vitlök mjuka i smör och blanda ner vitkålen. Låt fräsa i några minuter. Stäng av plattan och blanda ner grädde, färskost, ansjovissspad. Smaka av med salt och peppar. Häll upp hälften i form och fördela hälften av ansjovisen över. Upprepa. Fördela osten ovanpå eller spraya med smör, strö glutenfritt ströbröd över aller mandelspån. Sätt in i ugnen ca 50-60 minuter. Lägg folie över efter ca 30 minuter.

Rödbetssallad